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    采菱人语隔秋烟


    在这个弥漫着轻愁的清秋里,每每看到路边质朴健硕的农妇吆喝着卖菱角,我便想起家乡的水墨菱塘以及采菱时的欢快时光。

    苏中里下河水乡,河流港汊野藤般缠绕,大大小小的菱塘散漫地蛰伏于村边田头,再现陆游“尽日醉醒菱唱里,邻家来往竹荫中”的美妙意境。波光水影中,总有一叶轻舟,鸭子似的游弋在河面上,舟上一位村妇娴熟地撑着黧黄的竹篙,在水面上划出一脉胭脂痕,一幅淡雅的水乡风情画,便在不经意中洇出美丽和温馨来。

    菱塘里的菱盘傍着堤岸,密密地挤挨着,生机盎然地开着四瓣儿小白花。正如古籍记载:“菱,六月开小白花,昼合夜开,随月转移,犹如葵之向日。”故菱花有一种风雅的名字叫“月亮花”。那种清幽雅致的水香,耐人寻味。难怪《红楼梦》中香菱赞之“若静日静夜或清早半夜细领略了去,那一股香比是花儿都好闻呢。”家乡的菱角又名菱实、水栗,是大自然赐予水乡的珍馐。

    鲜嫩的菱叶如牧民的毡帽微微翘起。水滋滋的菱叶,青翠欲滴,幽绿发亮,沁出淡淡的清香。菱塘内结得最多的是四角的羊角菱、麻雀菱,也有大个儿的两角风菱、红艳艳的水红菱,还有老瘦尖角的野菱。老风菱又叫老乌菱,乌黑锃亮,如水牛的犄角,耐贮藏,冬天可以装进袋里沉在码头边。野菱刺尖,但肉质坚厚,一俟入口,如嚼热栗,顿觉清心可口中,朵颐生香。四角菱中有一种“鸡婆菱”,粉红色,像一只鸡婆的形状,嚼起来特甜嫩。

    家乡女子均擅采菱。采菱和采桑、采茶一样,采撷浓酽酽的乡情,弥漫着古典意蕴和浪漫风情。她们赤了脚,捋起袖,裤管绾到膝盖处,露一截粉白小腿和白藕段般的胳膊。在船的前舱上横搁着一块跳板,如飞机的两翼,使原先窄而长的船头变得更宽更长了。撑船的,要把翻乱的菱盘拨正,还有小菱角要长呢。

    轻轻地拎起一簇菱叶,水灵灵的菱角已如刀枪附在青绿色的叶下,弯弯的角,带着湿润水汽。熟透的菱角,一不留神,会自动脱下沉入河底,这时要用手心托着,以免滑脱。捏握菱角时,要轻轻的,不然会戳破手指,蜂蜇一般疼。咬开,红壳白肉溢满清凉的脆甜,清甜,清嫩,清香,糅合着河水清妙味的菱汁在嘴中肆无忌惮地弥漫,味觉神经立时陷入一片鲜美的沼泽中。

    她们娴熟地采摘菱角,不时凝睇水中姣美的面庞,秀发在风中扬成一束芦花,颇有“采莲南塘秋”的意味。不知谁率先唱起了动听的家乡民歌《采红菱》:“我们俩划着船儿,采红菱呀采红菱。得呀得郎有情,得呀得妹有心……”歌声旖旎迷人,随后,前后左右的采菱船,也都慢慢和唱开来,充盈在菱塘上空,让人心里水洗过一样澄亮淋漓。采菱女盈盈的笑声贴水皮掠过,再现元朝王恽所绘“采菱人语隔秋烟,波静如横练”的意境。令人恍若亚博诗经时代,亚博婉约的宋词小令。

    卖菱的村姑,总要备上一只竹篾篮和一桶清水。用竹篾篮称好菱角,放进水桶里,漂一漂,颠两下,青嫩的便浮出水面,沉下去的是老菱,这才沥干水,倒给买主,回家煮老菱。老菱角煮熟啖食,或剖皮跟排骨之类一起烧制,味道尤佳。浮出水面的嫩菱,一样好卖,有人就喜欢吃它的嫩、脆、多汁与甘甜。买回家,去壳生吃,像荸荠,嫩如雪梨,脆似香藕,嚼一口,满嘴生津。

    每逢中秋之夜敬月神时,家家庭院里的小方桌上都供有煮熟的菱角、鸡头、芋头、月饼、莲藕、红茶等。过年时,母亲总会端上一碗黑黑的、牛头似的风菱给小孩家吃,说是吃了头脑灵光,活灵活现,原来“菱”和“灵”谐音。

    菱角性味甘凉,生食清暑解热,除烦止渴;熟食益气健脾。《随息居饮食谱》中说:“菱熟者甘平,充饥代谷。亦可澄粉,补气厚肠胃。”《齐民要术》说:“菱能养神强志,除百病,益精气。”《本草纲目》云:菱能安中补胎,蒸后,和蜜饵之,断谷长生,解丹石毒,解伤寒积热,止消渴,解酒毒。捣烂淀粉食,补中延年。清代李渔说:“葱、蒜、韭菜是蔬菜中气味较重的,而水菱的味道是淡淡的。”如灵秀的村姑,内心富饶而干净。

    乡间,常见的吃法是清水煮鲜菱。新菱倒入铁锅加水慢烧,锅沿哧哧溢出香气时,菱角就熟了。凉一下,家人争相剥食,肉质紧密,粉而不腻,秋意和水香一齐袭来。

    菱米加木耳炖骨头汤,其味鲜美。汤沸,菱米上下翻滚,骨头在汤中沉浮、挣扎。撒上葱花,舀一勺入口,朵颐生香,妙不可言。

    菱米烧野鸭尤佳。绿头野鸭去毛洗净切块,佐以花椒、桂皮,入锅炒煽,加入菱米翻炒,起锅喷香,搛一块咀嚼,濡软爽口,一股乡野气息和田园风味弥漫开来。

    丝瓜炒菱米,是地道的乡土菜肴。丝瓜的青嫩、菱米的粉鲜,间以透鲜的虾皮、绛红的辣椒,入口鲜甜滑润,令人不忍卒筷,整个人儿,水草一样鲜活、清泠、秀逸。

    野菱烧肉,比板栗还好。五花肉,切成小丁,放菱米用微火焖,起锅,这菱米的尖仍是脆嫩的,而里面则是粉嘟嘟的,有一丝河水的清香。菱米磨细成菱粉可熟吃,粉糯如河藕粉荸荠粉无异,食之加白糖以沸水冲调,口感香甜细润,是别具风味的甜羹点心,令人不忍卒口。

    正月里,家中到亲了。母亲就会烧一碗菱米鸡汤招待客人。称元宝鸡汤,元宝自然是菱米了,图个吉利,那菱是装进袋子养在河水里的两角风菱。

    菱角历来多为文人墨客吟咏。南朝的鲍照留有《采菱歌》:“箫弄澄湖北,菱歌清汉南。”唐代的曹唐云写过:“宫殿寂寞人不见,碧花菱角满潭秋。”北宋的梅尧臣描绘了:“野蜂吃水沫,舟子剥菱黄。”南宋大诗人陆游也云:“尽日醉醒菱唱里,邻家来往竹荫中。”古人赞菱爱菱之心,在这些诗中可窥一斑。

    作家车前子说“水红菱很好看,它的红,像新开的羊毫毛笔饱蘸胭脂在宣纸上一笔湮出,也像少女留在餐巾纸边的唇影。”清新雅致,风情流泻。周作人强调水红菱只可生吃,若是作蔬,择嫩菱瀹熟,去涩衣,加酒酱油及花椒,名“醉大菱”,佐酒尤佳。在这诗意盎然的清秋里,那“菱角何纤纤,菱叶何田田”的水乡画卷永远定格在我的心中。 

    而今,家乡溱湖的菱角吸引了大批游客前来采摘。溱湖老菱,炒、烧、炖、煮、焖、煨等无一不可。人们重温采菱角的浪漫诗情,享受水城慢生活的恬然惬意,体味“采菱人语隔秋烟,波静如横练”的美妙意境。此时,时光舒缓,生命无比宁静、轻盈,内心弥漫丰盈的喜悦和清欢。


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